Popone col prosciutto – Pellegrino Artusi

Trascrizione della trasmissione del canale radio della Regione Emilia Romagna.

L’arte di mangiare bene – Pellegrino Artusi
Intanto Artusi, ben oltre un secolo fa caldeggiava come antipasto un piatto che è molto diffuso e molto di moda tuttora, il prosciutto col melone. Sentite un po’ cosa scrive il nostro gastronomo in testa al suo menù di Agosto dove propone appunto questo piatto come antipasto:

Popone col prosciutto e vino generoso perché giusta il proverbio:

Quando sole est in leone
Pone muliem in cantone
Bibe vinum cum sifone.

Popone sta naturalmente per melone, forse non tutti i nostri ascoltatori sanno che Pellegrino Artusi, nato e cresciuto a Forlimpopoli si trasferì giovincello a Firenze dove poi consumò la sua lunga vita e appunto in Toscana il melone viene chiamato popone.

(Source: Pellegrino Artusi e il popone)

Copertina della prima edizione Giunti di Pellegrino Artusi